CORSO STEAK SECOND CUT’S – 20.06.2026

Il Mondo delle Bistecche e dei “Second Cuts”

Scopri il primo corso firmato da Raffael Steiner interamente dedicato all’affascinante universo delle bistecche, con un focus esclusivo sui cosiddetti Second Cuts.

Questi tagli meno conosciuti vengono spesso sottovalutati o destinati alla macinazione, ma racchiudono caratteristiche straordinarie in termini di sapore, tenerezza e valore gastronomico. Durante il corso imparerai a riconoscerli, valorizzarli e lavorarli come un vero professionista.

Cosa imparerai

• Identificare e distinguere i migliori tagli nascosti e meno conosciuti.
• Conoscere le caratteristiche e il potenziale di ogni taglio.
• Apprendere le corrette tecniche di taglio per esaltare gusto, consistenza e qualità della carne.
• Ottenere il massimo risultato in cucina grazie a una lavorazione professionale.

Un approfondimento esclusivo

Durante il corso verranno presentate innovative tecniche di frollatura, uniche in Ticino, con un confronto pratico rispetto ai metodi tradizionali di Wet Aging e Dry Aging. Scoprirai vantaggi, differenze e risultati che possono fare la differenza nella qualità finale della carne.

Per chi è pensato

Il corso è ideale per appassionati di barbecue, amanti della carne, cuochi professionisti e chiunque desideri approfondire le proprie competenze nella selezione e preparazione dei migliori tagli.

Porta la tua conoscenza della carne a un livello superiore e scopri il valore nascosto dei tagli più sorprendenti.

Preparazioni

• Flat Iron Cut
• Spider Steak
• Merlot Steak
• Skirt Steak
• Pork Secreto

Costo

CHF 130.–
Bibite, cibo e documentazione inclusi.

Orari e data

Da definire (durata: 4 ore)

Luogo

Experience Grill Academy Ticino
Via Pobbia 4A
6513 Sementina